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Complexe et long en bouche, sur des plats mijotés.
Sélection de vieilles vignes de plus de 50 ans issues de sols argilo-calcaire appelés plus communément « tuffeau ». Macération de 15 à 20 jours voir plus longue en cuve bois puis élevage de 12 mois en fûts de chêne de 5 à 10 ans.
Nous souhaitons un élevage subtil par le bois mais peu d’arômes boisés pour conserver la typicité de cette cuvée. La cuvée Dionysos demande très souvent 2 à 3 ans de bouteille avant de s’exprimer pleinement et pourra se garder 8 à 10 ans voir plus.
| Frais de port |
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| Emplacement de la boutique | Domaine du mortier 37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Centre-Val de Loire, France |
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